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繼上次做手工巧克力後..就對動手做料理燃起一股興趣..偶而聽到朋友說他會用小烤箱做杏仁薄片..剛好我家也有一台小烤箱..所以就決定下一個嘗試的料理就是"杏仁薄片"..上網看了很多教學的網頁..很多都是用有上下火的烤箱烤..但是我只有烤厚片用的小烤箱..所以放棄了幾天..
但還是禁不起想要試試看的慾望..就決定來試試看了..反正頂多烤焦嘛(i:只能說自從有差點把公司燒掉的經驗後..什麼都不怕了..XD)..跑去把材料買齊後..就準備開始來做做看了(i:材料的份量和做法主要參考愛爾蘭奶油咪..其他就是照自己的想法作些變化..:))

材料(i:因第一次是嘗試用..所以份量就依照參考網頁的份量按比例減少):
奶油 25g..糖 55g..低筋麵粉 25g..蛋白 25g..杏仁片 67g

作法(i:參考網頁後有一些調整):
PART I
1.先把奶油..糖..低筋麵粉..蛋白攪拌均勻

2.加入杏仁片攪拌均勻

3.烤盤先鋪上錫箔紙(i:因為沒買烘焙紙..所以用這個來代替)..塗上一層薄薄的奶油防止等等烤出來黏底..處理好後就把攪拌好的材料鋪薄薄一層在錫箔紙上..

4.送進烤箱烤囉(i:烤箱先預熱5分鐘)..烤個5分鐘..

5.轉個方向(i:因為小烤箱很容易受熱不均勻)再烤5分鐘..上面再加上一片錫箔紙(i:在某個網頁上看到的..所以想說試試看囉)..

6.ㄚ~烤了10分鐘..加上前面烤箱又遇熱5分鐘..果然太久了..所以變"烤焦杏仁薄片"..= =

7.把其他都烤完後裝袋照(i:後來再烤就有有隨時注意烤的狀況..但還是有些有烤焦..><)

8.試吃感想:杏仁片感覺加太少..所以吃進口沒有濃濃的杏仁味道..另外..糖也加太多了..所以有點甜..

PART II
話說人是不斷的前進..我怎麼能為了這次失敗就小小的放棄呢..所以決定調整材料及作法..再來一次(i:其實是材料買了那麼多..不用完也不行..Orz)

材料調整部份:杏仁片 130g(i:因為希望有很濃的杏仁味道..所以就給他增加再增加..:D)..糖 25g(i:因為第一次太甜..所以這次我就給他很大方的砍一半..心想就算不甜也有杏仁味陪我..哈)

作法:
1.前面攪拌材料的方式..還有放錫箔紙及錫箔紙上的一層奶油作法都跟第一次一樣..
2.因為第一次用成一片烤時..實在太難控制烤的成果了..所以就決定用成小圓片..小圓片的方式烤..總共一次可以烤5片..
時間上也有調整..預烤5分鐘->烤盤進烤箱烤4分鐘->轉個方向蓋上另一片錫箔紙再烤4分鐘..另外..又上網找了一下資料..看到寫只要烤到有點像蘇打餅乾的樣子就可以了..所以這次終於成功..沒有烤焦啦(i:但不知道是不是因為小烤箱的關係..所以始終沒辦法烤的像網路說的中間都是蜜糖色)..

(i:烤第二次的時候又忘記去注意烤箱..所以有一片邊緣烤焦了..哈)
3.試吃結果:這次終於有濃濃的杏仁味出現..而且也沒有很甜..YA..美中不足的事中間白白的部份吃起來有點像麵包的感覺..呵呵

P.S.麵粉因為那時候跑去大潤發買..結果買到一個超大包的1,000g..剩下的材料還可以再烤兩次..烤完後麵粉還剩900g..這下可要想一下要怎麼解決這些麵粉了..哈