i

話說女人果然是個位愛情任勞任怨的人..之前做了杏仁薄片給我家小呆吃後..上星期三跟他講電話時..他問我哪時候再作餅乾給他吃..隔天馬上衝衝衝去烘焙材料行買一堆材料回家(i:這位大女人..明明是你現在對於手工餅乾興致正高吧..一一)..準備在刺作餅乾給他吃(i:作法及材料參考這裡..再自行變化)..

材料:
低筋麵粉 200g
泡打粉 1/4匙
無鹽奶油 100g
砂糖 70g
蛋 1個
香草精 少許
濃縮萊姆酒 1/4匙(i:因為萊姆酒太貴而且也用不完..所以就買烘焙材料行裡賣的濃縮液..小小一罐)
葡萄乾 適量
燕麥片 50g

作法(i:上面的材料是下面三個部份加起來的):
一、基本餅乾麵糰(i:這個是要等之後想烤餅乾時..可以隨時拿出來用..就不用每次都手忙腳亂一次):
1.無鹽奶油50g 放室溫回溫後..放到鍋盆打到有點乳狀後..加入糖 35g打到泛白..加入蛋1/2顆及些許香草精一起打至均勻..
2.將低筋麵粉100g及泡打粉(1/4)/2匙(i:1/8嗎??..數學不太好..請見諒..這個意思是1/4匙又一半啦..呵)分次加到1.中攪拌均勻..
3.將上面作好的麵糰放到保鮮膜上(i:使用保鮮膜一定要注意他的刀片在上面還是下面..因為這次新買的保鮮膜刀片在上面..結果一時大意..大拇指就被刀片割到了..Orz)..用成長條狀後放冰箱冷凍30分中冷凍定型..
二、燕麥片手工餅乾:
1.基本餅乾麵糰的作法1及2..材料份量為低筋麵粉 50g..泡打粉 [(1/4)/2]/2匙(i:這樣是1/16嗎??..數學真的不好..以前上課都是靠認真望著老師教學..下課跑去問老師問題而低空60分過的..一一")..無鹽奶油 25g..砂糖 12.5g..蛋1/4顆..香草精些許..
2.將燕麥片加入1.中攪拌均勻..
3.將上面作好的麵糰放到保鮮膜上..用成長條狀後放冰箱冷凍30分中冷凍定型..
4.烤箱先預熱5分鐘..取出冷凍的麵糰..切成0.3cm片狀(i:0.3cm對我來講實在太難切了..所以我大概都切比較厚一點再放到烤盤上推薄)..放到烤箱裡烤到微黃色即可(i:因為我是烤厚片的那種小烤箱..所以只能用目測..呵)..
三、葡萄乾手工餅乾:
1.基本餅乾麵糰的作法1及2..材料份量跟二的份量一樣..
2.將濃縮萊姆酒 1/4匙+半小碗水稀釋後(i:加太多水了..結果餅乾吃起來沒有萊姆酒的味道..所以建議水可以在減半試試看)..加入葡萄乾浸泡1小時..
3.將浸泡後的葡萄乾撈起加入1.中攪拌均勻(i:後來發現葡萄乾麵糰很難切..所以會建議先做基本餅乾麵糰..等切成片狀的時候再加上葡萄乾一起烤)..
3.將上面作好的麵糰放到保鮮膜上..用成長條狀後放冰箱冷凍30分中冷凍定型..
4.烤箱先預熱5分鐘..取出冷凍的麵糰..切成0.3cm片狀..放到烤箱裡烤到微黃色即可..
餅乾成品照:

試吃後感想:燕麥片餅乾還滿好吃的..但葡萄乾餅乾因為葡萄乾很大塊..所以結果有點甜..會建議將葡萄乾切小塊的放適量到切片麵糰裡..這樣就不會那麼甜..XD

PART II
做了基本餅乾麵糰本來想說以後要烤可以直接拿來切片加上其他材料..就直接進烤箱烤..很方便..只不過沒想到這個以後那麼快就來了..於是再做完上面餅乾的隔天下午..又來烤餅乾啦..哈..這次就是把昨天冷凍的基本餅乾麵糰先拿出來退冰一下..然後切片後放到烤盤上..加上其他的材料..就可以進烤箱烤了..這次我做了5種口味..有香蕉(i:分兩次烤..結果第二次烤的時候不小心失手..把成品掉到地上了..><).南瓜子.巧克力.葡萄乾.杏仁片..
餅乾成品照:

試吃感想:香蕉口味的建議熱熱的時候吃..因為我家小呆說冷的時候吃怪怪的..這次的葡萄乾餅乾有先切小塊..所以就沒第一次那麼甜..另外不知道是因為冷凍過後再回溫的關係還是我餅乾片推太薄..所以這次烤出來的餅乾很容易就碎掉了..= =..不過簡單餅乾玩出那麼多口味..還是滿高興的..哈